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글쓴이 : 함영님성
날짜 : 25-09-28
조회 : 3
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케첩, 마요네즈,?드레싱 같은 소스에는?킬레이트제인?‘에틸렌다이아민사아세트산(EDTA)’이?들어 있다. GETTYIMAGES?
게와 같은 갑각류의 집게발은 그리스어로 'chela'다. 이 단어에서 파생한 'chelate(킬레이트)'라는 분자가 있는데 분자 속 산소, 질소 원자 등을 이용해 금속이온을 집게처럼 꽉 붙잡는 물질을 가리킨다. 2010년주5일제 명칭이 생소할 뿐, 킬레이트는 주변에 있는 세정제나 식품 등에서 흔하게 찾아볼 수 있다.
채혈 앰풀 속 투명한 젤리의 정체킬레이트는 경수(hard water)로 세수나 빨래를 할 때 도움을 준다. 석회석이 많은 지역의 지하수에는 칼슘 이온(Ca²?) 혹은 마그네슘 이온(Mg²?)이 다량 포함돼 있 KB Star Club 무보증 즉시대출 다. 이런 경수로 비누 거품을 내면 당혹감을 감출 수 없다. 거품은 잘 안 생기면서 물이 금세 뿌옇게 변해버린다. 물속 칼슘(또는 마그네슘) 이온이 비누(R?COONa)와 만나 칼슘 이온 하나에 2개의 지방산 음이온이 붙은 물때((RCOO)2?Ca)가 생기기 때문이다. 그래서 경수로 빨래를 할 때는 평소보다 훨씬 많은 양의 비누를 써야 원하는 세정효과를 얻 제이트러스트 을 수 있다. 이때 대표적 킬레이트제인 '에틸렌다이아민사아세트산(EDTA)'을 쓰면 문제를 해결할 수 있다. EDTA 분자에는 금속이온과 결합할 수 있는 자리가 6군데나 있다. 이 6자리로 경수 속 칼슘 이온을 단단히 붙잡아 비누를 만나지 못하게 하면 비누가 본연의 임무인 '기름때 제거'를 제대로 수행하게 되는 것이다.
지방자치단체통합원서접수센터 가정에서 쓰는 세안용 비누의 성분을 살펴보면 EDTA가 포함된 것을 확인할 수 있다. 비누에 EDTA를 쓰면 물을 금방 경수에서 연수(soft water)로 바꿀 수 있어 세안이 잘 된다. 그 밖에 빨래용 세제, 샴푸, 일부 화장품에서도 이 성분을 찾아볼 수 있다.
EDTA는 케첩이나 마요네즈, 드레싱처럼 우리가 먹는 여러 종류의 소스에 100만원즉시대출 도 들어 있다. 소스에 철이나 망간 같은 금속이온이 포함된 경우 시간이 지남에 따라 산화가 일어나면서 소스 맛과 색이 변질될 수 있는데, EDTA로 그런 일을 미연에 방지하는 것이다. EDTA는 식품첨가물로 분류되지만 성분표에 표기되지 않은 경우(표시 면제)가 많다. 음식에 EDTA가 들었다고 너무 걱정할 필요는 없다. EDTA는 인체에 무해하고 소변으로 잘 배출된다.
건강검진에서 채혈을 할 때도 EDTA를 만나볼 수 있다. 채취한 혈액을 담는 작은 유리 용기(앰풀) 바닥에 투명한 젤리처럼 보이는 물질이 있었을 것이다. 그리고 이 앰풀에 혈액이 가득 차면 간호사는 앰풀을 들고 열심히 흔들었을 것이다. 그 투명한 젤리가 바로 EDTA다. 여기서도 EDTA는 혈액 속 칼슘 이온을 붙잡는 용도로 쓰인다. 칼슘 이온은 혈액을 응고시키는 작용을 하기 때문에 이를 제거해야만 채취한 혈액이 응고되지 않는다. 또 EDTA는 치과 치료에도 사용된다. 치아에 구멍을 뚫고 신경을 제거하는 신경 치료를 할 때 상아질 부스러기, 세균, 죽은 조직 등이 구멍 벽면에 달라붙기 쉬운데, EDTA를 사용하면 이런 현상을 방지할 수 있다.
EDTA가?칼슘 이온을?붙잡고 있는?화학식.
납·수은 중독 치료에 활용되기도병원에서 킬레이트를 쓰는 또 다른 예로 자기공명영상(MRI)이 있다. MRI 촬영 전 맞는 조영제 주사는 가돌리늄(Gd) 금속의 화합물로 이뤄져 있다. 만약 이 Gd의 양이온이 그대로 우리 몸에 들어오면 아주 심각한 건강상 문제를 야기할 수 있다. 미토콘드리아에 쌓이거나, 세포 신경 전달 및 효소 합성에 관여하는 칼슘 이온과 경쟁하면서 세포를 죽일 수 있는 것이다. 킬레이트는 이처럼 강력한 독성을 가진 가돌리늄 이온(Gd3+)을 붙잡는 역할을 한다. 그럼 조영이 잘 되고, 킬레이트는 쓰임을 다한 뒤 소변으로 빠져나가 인체에 해도 끼치지 않는다. 다만 신장 기능이 매우 저하된 환자의 경우 신장에서 킬레이트가 일부 떨어져 나가 Gd3+에 그대로 노출될 수 있으니 조심해야 한다.?
납이나 수은에 중독된 경우 킬레이트로 중금속을 빼내는 치료를 하기도 한다. 납이나 수은에 특히 잘 결합하는 킬레이트제를 사용하면 체내에 축적된 납 이온, 수은 이온이 킬레이트에 붙잡혀 혈액으로 이동한다. 이후 혈액을 타고 신장으로 가 사구체를 통과하면 소변으로 빠져나오게 된다.
킬레이트는 개인위생을 유지하는 데도, 음식을 상하지 않게 보존하는 데도, 건강을 관리하는 데도 아주 큰 역할을 한다. 특히 일상생활에서는 여러 킬레이트제 가운데 EDTA가 가장 자주 눈에 띌 것이다. 이제 마트에서 세정제나 식품을 살 때 EDTA라는 글자가 보이면 반갑게 느끼기를 바란다.?
이광렬 교수는… KAIST 화학과 학사, 일리노이 주립대 화학과 박사학위를 취득하고 2003년부터 고려대 화학과 교수로 재직 중이다. 대표 저서로 '게으른 자를 위한 아찔한 화학책' '게으른 자를 위한 수상한 화학책' '초등일타과학' 등이 있다.
이광렬 고려대 화학과 교수
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