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으로 밝혀졌다. 이 연구결과(Ascorbate peroxidase in fruits and modulation of its activity by reactive species, 과일 내 아스코르베이트 페록시다아제와 활성종에 의한 효소 활성 조절)는 옥스퍼드대 출판부가 발간하는 저명 학술지 ‘실험식물학회지’(Journal of Experimental Bota케이비물산 주식
ny) 최근호에 실렸다.연구팀은 과일이 익으면서 APX 효소의 활성이 어떻게 변화하는지를 추적했다. 과일의 숙성기엔 APX 활성이 더 높아졌고, 이로 인해 활성산소 등 세포 내 산화 부산물이 효과적으로 제거됐다. 이는 신선한 과일 섭취가 인체 내 항산화 능력 강화에 도움이 된다는 과학적 근거가 된다.연구팀은 과일이 고온ㆍ기계적 압박ㆍ병원균 감염 등 외부 스알라딘게임랜드
트레스에 노출됐을 때 APX 활성이 더욱 증가하며, 이는 과일 스스로가 보호 메커니즘을 작동시켜 손상ㆍ부패를 줄이려는 생리적 반응이란 점도 밝혀냈다.연구팀은 논문에서 “APX는 단순한 효소를 넘어 식물과 인체 모두에게 이로운 활성산소 등 산화 스트레스의 조절자”이며 “신선 과일을 꾸준히 섭취하면 APX 효소 작용이 활발해져 노화 억제ㆍ염증 완화ㆍ면역 기능 바이넥스 주식
개선 등에 기여할 수 있다”고 강조했다.APX는 과일의 숙성과 저장 중에 많이 생겨 과일의 품질 유지에도 도움을 준다. APX가 풍부한 식품으론 감귤류(오렌지ㆍ자몽 등)ㆍ딸기ㆍ포도ㆍ키위ㆍ아보카도ㆍ토마토ㆍ시금치ㆍ브로콜리 등이 있다. 이들은 하나같이 비타민 C 함량이 높고 항산화 능력이 뛰어난 식품으로 알려졌다.한편 우리 몸속 효소 분비는 20대에 분비량의 정상품권릴게임
점을 찍고 나이가 들수록 줄어들며, 40대에 들어서면서는 급격히 감소하기 시작한다.원광대 식품영양학과 이영은 명예교수는 “생채소ㆍ과일을 신선하게 즙을 내 효소가 고스란히 남아 있는 엔자임 주스(enzyme juice)는 비타민 C 외에도 APX 같은 효소가 풍부해 항산화ㆍ면역력 강화를 도울 수 있다”며 “고온ㆍ장기 열처리된 상업용 주스는 APX 효소와 비타민 C 등이 대부분 소실되는 것이 문제”라고 지적했다. APX 효소의 웰빙 효과를 극대화하려면 가정에서 저온으로 즙을 낸 효소 주스를 섭취하는 것이 바람직하다는 것이다.강석봉 기자 ksb@kyunghyang.com
