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일본 프리미엄 위스키 '후지'를 생산하는 고텐바 증류소의 다나카 조타 마스터 블렌더가 지난 25일 서울 서초구 하이트진로 사옥에서 기자 간담회를 진행했다./변지희 기자
지난 25일 서울 서초구 하이트진로 서초사옥에서 진행된 일본 프리미엄 위스키 ‘후지’ 미디어 간담회에서 다나카 조타 고텐바 증류소 마스터 블렌더는 이렇게 말했다. 그는 오는 스핀모바게임랜드
27일까지 서울 코엑스에서 열리는 ‘2025 서울 바 앤 스피릿 쇼’ 참가를 위해 방한했다. 하이트진로는 지난해 ▲후지 산로쿠 시그니처 블렌드 ▲후지 싱글몰트에 이어 이달 ▲후지 블렌디드 ▲후지 싱글블렌디드 ▲후지 싱글그레인 ▲후지 싱글몰트 17년 등을 추가하며 라인업을 6종으로 늘렸다.
고텐바 증류소는 1973년 기린그룹이 설립했다. 후jb스탁
지산 정상에서 직선거리로 12㎞, 해발 620m에 있다. 다나카 마스터 블렌더는 “후지산에 내린 눈과 비는 화산 암반에 천천히 스며들어 50년간 여과되어 흘러온다”라며 “그 물줄기 위에 자리 잡은 곳이 고텐바 증류소”라고 설명했다. 수십 년을 거쳐 축적된 복류수는 미네랄이 적고 순도가 높아, 깨끗하고 부드러운 위스키의 기반이 된다는 얘기다.
중앙경제연구원
고텐바 증류소의 가장 큰 특징은 보리 맥아를 주원료로 하는 몰트 위스키와 보리 이외 곡물을 사용하는 그레인 위스키를 모두 생산하고 있다는 점이다. 세계적으로 대부분의 증류소는 몰트와 그레인을 다른 장소에서 생산하고 블렌딩만 한 곳에서 이뤄지는 경우가 많다. 그러나 후지는 원재료 투입부터 당화·발효·증류·숙성·블렌딩·병입까지 전 공정을 단일 시설 내에서 추천테마주
수행한다. 다나카 블렌더는 “이런 체계를 갖춘 곳은 세계적으로 드물다”라고 했다.
후지는 이 같은 특징을 활용해 ‘싱글 블렌디드 위스키’라는 장르를 개척하고 있다. 싱글 몰트, 싱글 그레인에 익숙한 소비자들에게 싱글 블렌디드는 생소할 수 있다. 그는 “싱글 블렌디드는 단일 증류소에서 몰트·그레인 위스키를 발효·증류·숙성한 뒤 이를 블렌딩한오션파라다이스릴게임
제품”이라고 설명했다. 후지 싱글 블렌디드는 2022년 첫 출시됐다. 후지 위스키만이 만들 수 있는 위스키를 고민하다 싱글 블렌디드라는 새로운 방법을 고안했다는 게 다나카 마스터 블렌더의 설명이다.
다나카 마스터 블렌더는 이날 후지 싱글 블렌디드·싱글 그레인 2종의 위스키를 소개했다. 싱글 블렌디드는 몰트와 그레인이 어우러져 화려하고 균형 잡힌 풍미를 자아낸다. 복숭아와 살구, 오렌지 리큐어를 떠올리게 하며 과일 향, 꿀의 달콤함, 비스킷처럼 고소한 향이 특징이다. 싱글 그레인은 달콤하고 화사하면서도 다층적인 맛을 보여준다. 라즈베리, 오렌지 마멀레이드, 파운드케이크 등의 향을 차례로 느낄 수 있다.
그는 위스키에 생수 병뚜껑 하나 분량의 소량의 물을 더해서 마시는 방법을 추천했다. 그는 “위스키에서는 과일 향이나 꽃향기를 즐기기 어려울 것으로 생각하는 사람들 많다”라며 “얼음에 위스키를 넣어 마시는 방법도 있지만, 소량의 물을 더해서 마시면 향의 폭발력이 달라진다. 와인잔으로도 위스키를 즐겨보고, 물을 더해보며 향기를 느껴보길 바란다”라고 했다. 또 “샴페인 글라스를 꽁꽁 얼린 뒤 위스키 30㎖와 탄산수를 섞는 방법도 추천한다”라며 “위스키를 프리미엄 샴페인처럼 즐길 수 있는 방법”이라고 했다.
다나카 마스터 블렌더는 “한국은 음식과 술 문화가 굉장히 발달한 나라”라며 “기린이 만든 위스키의 개성을 잘 느끼고 다양한 방식으로 즐겼으면 좋겠다”라고 말했다. 그는 26일 바 앤 스피릿 쇼에서 한국 고객들을 만나 후지 위스키를 선보일 예정이다.
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